GINGERBREAD COOKIES..BISCOTTI DI PAN DI ZENZERO!

Ho fatto i biscottini di Natale!

Sono quei biscottini speziati...molto speziati tipici della tradizione natalizia anglosassone, in genere a forma di casetta o di omino.

In pratica è la pasta dell'omino di Pan di Zenzero di SHREK!

Io però non avevo la forma di omino purtroppo! Quindi ho fatto tante stelline, carine anche da appendere all'albero!

Vanno decorati come più ci piace con la glassa, fatta con albume e zucchero a velo!

(1 albume - 150 gr di zucchero a velo)...io non sono bravissima con la glassa ma è stato  divertente!

 INGREDIENTI:

350 GR FARINA

150 GR DI ZUCCHERO

150 GR BURRO

1 UOVO

100 GR DI MIELE

2 CUCCHIAINI DI CANNELLA in polvere

1/4 CUCCHIAINO DI NOCE MOSCATE in polvere

1/2 CUCCHIAINO DI CHIODI DI GAROFANO in polvere

1/2 CUCCHIAINO BICARBONATO

2 CUCCHIAINI DI ZENZERO in polvere
1 PIZZICO DI SALE

1- Mettiamo la farina, lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata e il bicarbonato in una ciotola e mescoliamo bene.
2- Aggiungiamo il burro spezzettato e molto freddo e impastiamo bene.
3- Uniamo il miele e impastiamo ancora.
4- Infine mettiamo l'uovo e creiamo un bel panetto di pasta.

Mettiamo il panetto nel frigo per un ora.
La pasta diventerà molto dura, ma lavorandola un po' si ammorbidirà.
Prendiamo solo la quantità di pasta che stenderemo, io ne ho presa metà alla volta, e il resto lasciamola in frigo.
Stendiamo la pasta con uno spessore di circa 1 cm e ritagliamo le forme che preferiamo.
Disponiamo le forme su teglie ricoperte di carta forno.

In alcune ho creato un buco e ho messo delle caramelle dure, una volta in forno si scioglieranno, e dopo cotte creeranno un effetto vetro!
L'importante è lasciarle freddare prima di toglierle dalla teglia altrimenti la caramella ancora bollente non si rapprenderà e rimarrà sulla carta forno.
Infornare a 180° x 10 minuti.

MUFFINS AL SALMONE!

E anche l'Immacolata è passata...

Avete fatto l'albero e il presepe????

Natale è sempre più vicino e scagli la prima pietra chi non sta (GIA') pensando a cosa cucinare il giorno della Vigilia, il giorno di Natale, il giorno di S.Stefano e perchè no anche a Capodanno!!!

Ieri ho fatto dei buonissimi Muffin salati che secondo me sono buonissimi e azzeccatissimi da accompagnamento ad un antipasto o a un secondo o  perchè no...come aperitivo anche per le feste natalizie.

INGREDIENTI:

500 GR DI FARINA

200 ML DI PANNA AL SALMONE

5 UOVA

150 ML DI OLIO

150 ML DI BIRRA CHIARA

200 GR DI SALMONE AFFUMICATO

150 GR DI PATATE LESSE

1 BUSTINA DI LIEVITO DI BIRRA 

1 CUCCHIAINO DI SALE

Sbattiamo bene le uova e aggiungiamo l'olio, il lievito e la birra.

Mescoliamo bene il tutto.

Aggiungiamo ora la panna al salmone e mescoliamo.

A questo punto possiamo aggiungere la farina con un cucchiaino di sale.

La consistenza sarà una pasta morbida un po' appiccicosa.

Tagliamo il salmone affumicato a pezzetti e uniamolo all'impasto.

Mescoliamo e aggiungiamo anche le patate lessate, tagliate a quadretti piccoli.

Mettiamo il composto nei pirottini x muffin e inforniamo a 180° per 30 minuti.

Controlliamo che siano ben dorati.

Nonna e tradizione! BUON ANNO!

                         BUON ANNO!!!

Rieccomi qua! lo so... :-(  sono stata un po' latitante, ma durante il Natale è praticamente impossibile aggiornare il blog, primo perchè non sono mai a casa mia, dato che vado a festeggiare le feste natalizie sempre ai paeselli, e poi le cose da fare sono davvero tante! 
Però mi sono portata una ricetta che io adoro, che accompagna la vigilia di natale da quando sono nata, ogni anno e da molti anni prima di me, la mia nonnina materna prepara il baccalà, direte che non è una novità, in quasi tutte le case si mangia, ma mia nonna lo fa in una maniera che a me fa impazzire, è un secondo dolce, che preparava già la mia bisnonna!! 
Ci occorre oltre al baccalà, rosmarino, noci, fichi secchi, uvetta, zucchero e olio.
Ecco le foto:

Struffoli!

A Napoli non è Natale se non ci sono gli struffoli, devo dire che si trovano in tutta la Campania, infatti anche in prov. di Avellino, la mia nonnina li fa ogni anno.

il segreto degli Struffoli sta nella misura delle palline, queste infatti devono essere molto piccole, perchè in questo modo c'è il giusto rapporto, pasta\miele.

Vi lascio una poesia sugli struffoli trovata su un sito dove potrete scoprire tutto quello che volete sugli struffoli, ricetta compresa, io vi lascio la mia che sicuramente non è l'originale napoletana, ma è l'originale della mia famiglia!

GLI STRUFFOLI

A fa ‘e struffoli è nu sfizio.
Cumminciamm dall’inizio:
faje na pasta sopraffina,
e po’ tagliala a palline,
cu na bona nfarinata.
Dopp’a frje. Già t’e stancate?
Chest è a parte chiù importante!
Mò ce vo’: miele abbondante
e na granda cucuzzata
(a cocozza nzuccherata).
N’è fernuto ancora, aspiette!
S’anna mettere ‘e cunfiette:
aggrazziate, piccerille,
culurate: ‘e diavulille…
Ma qua nfierno, è Paraviso!
Iamme, falle nu’ surriso!
Comme dice? “Mamma mia,
stanne troppi ccalurie
so’ pesante, fanno male?”
Si va buò,ma è Natale!

IL NATALE A CASA MIA!

Anche se è passata...BUONA FESTA DELL'IMMACOLATA A TUTTI!

Questo fine settimana, a casa mia, invece di fare albero e presepe (che avevo già fatto in settimana!) ci siamo dedicate alle ricette di Natale! Io e la mia mamma abbiamo fatto tanti tanti Mini Krapfen, quasi 100 bomboloni!!! Si siamo pazze ma come dico sempre le cose o si fanno bene o niente!!! 
AH dimenticavo di dirvi che vi lascio la ricetta base, Non verranno tutti i bomboloni che vedete nelle mie foto, per farne così tanti dovrete triplicare la dose! ;-)

Cmq oltre ai Krapfen abbiamo fatto anche le pettole o zeppole, a seconda della località, infatti nella provincia di Foggia (ma credo in Puglia in generale) si chiamano pettole, mentre in prov di Avellino le chiamano zeppole...è qui è scoppiata la disputa all'ultima pasta fritta tra mia madre e il mio ragazzo su come si debbano chiamare!!!!  Per non far vincere nessuno diciamo che è semplice pasta lievitata fritta nell'olio bollente! ma nella sua semplicità davvero buona!!!! e voi se le conoscete come le chiamate??

Vi lascio le ricette!!!

Baci