Cheesecake banana e cioccolato

Ancora una cheesecake tratta da "I quaderni di Alice"

ne mancano solo 88 delle 90 ricette...

Naturalmente la mia ricetta è leggermente diversa dall'originale, spesso cambio gli ingredienti in base a quello che ho in casa, ma il risultato è stato ottimo lo stesso!!!

Grazie ancora a Lory che mi ha fatto scoprire questo fantastico magazine bimestrale.

INGREDIENTI

BASE

250 GR DI BISCOTTI SECCHI VARI

100 GR DI BURRO

FARCIA

300 GR DI FORMAGGIO SPALMABILE

100 GR DI PANNA FRESCA

1 BANANA

2 UOVA 

100 GR DI ZUCCHERO

1 CUCCHIAIO DI AMIDO DI MAIS

FINITURA

90 GR DI ZUCCHERO DI CANNA

3 CUCCHIAI DI CACAO AMARO

2 FOGLI DI COLLA DI PESCE

100 GR DI PANNA FRESCA

1 BANANA

PROCEDIMENTO

1- Sbriciolare i biscotti e metterli in un recipiente.

Unire il burro fuso ancora caldo e compattare bene il composto in una teglia a cerniera foderata con la carta forno.

Mettere in frigo per 30 minuti almeno.

2- Lavorare la panna con il formaggio spalmabile, lo zucchero e l'amido di mais aggiungere le uova e la banana schiacciata.

Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo e fluido.

Versare il composto nella tortiera, sopra la base di biscotti e infornare a 180° per 40 minuti.

3- Preparare la cremina finale.

Mettere la colla di pesce a mollo in acqua fredda.

Nel frattempo versare la panna, lo zucchero, il cacao e due cucchiai di acqua in una pentolina e scaldare a fuoco basso.

Quando la cremina si comincia ad addensare, strizzare la colla di pesce e unirla al composto caldo per farla sciogliere.

Spegnere e versare il composto sulla cheesecake.

Farla raffreddare e poi mettere in frigo.

4- Prima di servire guarnire con la banana spruzzata con il succo di un limone.

Eccomi tornata dopo mesi e mesi di assenza....o forse dovrei parlare di anni?!?! si almeno 1...

Non mi ero resa conto che è passato più di un anno dall'ultimo post...che tristezza!

Che fine ho fatto?

Ho continuato a cucinare, a cercare ricette, a provare e sperimentare con gli ingredienti...tranquille...e un po' di ricette belle ma sopratutto buone le ho salvate sul telefono e spero di riuscire a metterle al più presto....

Non voglio stare qui ad annoiare con la mia vita, cosa o fatto e cosa no....

qui si parla di cucina, ricette e cibo...quindi diciamo solo che

 SONO TORNATA! 

Ritorno con una ricetta dolce, tanto per cominciare, è un tiramisù ma fatto in maniera diversa dal solito, la ricetta l' ho presa sul magazine "Alice Cucina" che mi è stato regalato dalla mia vicina Lorella per il compleanno, ci sono 90 ricette tra cheesecake, tiramisù e charlotte; 

bellissimo...quindi grazie Lory!

Naturalmente l'idea base è del libro ma come al solito ho fatto di testa mia...e questa è la mia versione! 

TIRAMISU' RHUM E NOCI

INGREDIENTI

 IL PAN DI SPAGNA:

4 UOVA

150 GR DI ZUCCHERO

100 GR DI FARINA

100 GR DI FECOLA DI PATATE

100 GR DI BURRO

1 BUSTINA DI LIEVITO  PER DOLCI

1 CUCCHIAIO DI LIMONCELLO

PER LA CREMA:

5 TUORLI

100 GR DI ZUCCHERO

500 GR DI MASCARPONE

1 CUCCHIAIO DI RHUM

PER COMPORRE IL TIRAMISU' :

150 GR DI GHERIGLI DI NOCI

50 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE A SCAGLIE

2 CUCCHIAI DI RHUM 

2 TAZZINE DI CAFFE'

CACAO AMARO IN POLVERE Q.B.

PROCEDIMENTO

1- Iniziamo con il pan di spagna, io ho fatto in realtà la ricetta della torta paradiso perchè è soffice e cresce molto.

Quindi ho sbattuto le uova con lo zucchero, aggiunto le farine e il lievito, aggiunto il burro fuso e un cucchiaio di limoncello.

Lavorato bene il tutto con le fruste e messo in una teglia ben imburrata a cuocere in forno a 180° per 35 minuti.

2- Nel frattempo preparo la crema.

Sbatto i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso e aggiungo il mascarpone e una spruzzata di rhum.

Continuo a montare finchè non ottengo una crema liscia e spumosa.

3-  A questo punto inizio a comporre il tiramisù.

Mescolo due tazzine di caffè espresso con due cucchiai di rhum.

Taglio un disco sottile circa un centimetro di pan di spagna che sarà la mia base.

La parte restante del pan di spagna la riduco in briciole piuttosto grandi.

Bagno con il caffè aromatizzato al rhum sia il disco che le briciole di pan di spagna.

Sul disco metto un abbondante dose di crema una spruzzata di scaglie di cioccolato e una manciata di gherigli di noci spezzettati.

Copro il tutto con le briciole di pan di spagna e ripeto la sequenza di crema, cioccolato e noci.

Spolverizzo con cacao amaro e lascio in frigo per 4-5 ore.

Servire freddo.

Spero che questo tiramisù alternativo vi piaccia..noi ci siamo leccati i baffi!!!!

Un abbraccio a tutti\e

BIBBI