Torta di rose...SALATA!

Una delle mie torte salate preferite!!

Si può farcire con qualsiasi cosa, ma a me piace così...un po' diversa dalle solite torte rustiche...il gorgonzola che non piace a molti, può essere sostituito con lo stracchino.

E poi oltre ad essere stra-buona è anche stra-bella!!!

PS: WORK IN PROGRESS!!!

Avete notato il nuovo look del blog!!! Devo ringraziare il mio cuginetto Pepp-o design (Giuseppe)

Vi piace??? A me tanto tanto!!! 

INGREDIENTI:

2 UOVA

1 BUSTINA DI LIEVITO DI BIRRA

200 GR DI LATTE

3 CUCCHIAI DI OLIO

2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

350 GR DI FARINA 00

150 DI FARINA MANITOBA

(o 500 GR DI FARINA 00)

1 CUCCHIAINO DI SALE

2 RADICCHIO MEDIO

1 SCALOGNO

300 GR DI GORGONZOLA 

(o 150 di gorgonzola e 150 di stracchino /o 300 di stracchino)

Mettiamo lo zucchero, il latte, il lievito e l'olio e mescoliamo bene.

Aggiungiamo le uova e in ultimo le farine e il sale.

Lavoriamo bene fino a creare un bel panetto morbido e liscio.

 Nel frattempo laviamo e tagliamo a fettine il radicchio.

Mettiamolo in una padella con 1 scalogno e olio. Saliamo e pepiamo.

Lasciamolo cuocere per circa 15 minuti coprendolo con un coperchio.

 Stendiamo la pasta, creando una striscia lunga e sottile circa 1 cm.

Stendiamoci sopra il gorgonzola spezzettato e il radicchio cotto.

N.B: Lasciamo un bel bordo, cerchiamo di non arrivare con la farcitura fino ai bordi altrimenti arrotolando la pasta esce tutto

A questo punto arrotoliamo la pasta.

Una volta creato il nostro rotolo, tagliamo in strisce /rondelle di circa 5 -6 cm e posizioniamo in una teglia ricoperta di carta da forno, in maniera circolare partendo dal bordo.

Non occorre che le"rose" di pasta siano molto strette perchè cresceranno molto.

Una volta riempita la teglia lasciamo lievitare per 5-6 ore in forno (spento naturalmente!).

Inforniamo a 180° per 30-40 minuti, controllando la doratura.

MUFFINS AL SALMONE!

E anche l'Immacolata è passata...

Avete fatto l'albero e il presepe????

Natale è sempre più vicino e scagli la prima pietra chi non sta (GIA') pensando a cosa cucinare il giorno della Vigilia, il giorno di Natale, il giorno di S.Stefano e perchè no anche a Capodanno!!!

Ieri ho fatto dei buonissimi Muffin salati che secondo me sono buonissimi e azzeccatissimi da accompagnamento ad un antipasto o a un secondo o  perchè no...come aperitivo anche per le feste natalizie.

INGREDIENTI:

500 GR DI FARINA

200 ML DI PANNA AL SALMONE

5 UOVA

150 ML DI OLIO

150 ML DI BIRRA CHIARA

200 GR DI SALMONE AFFUMICATO

150 GR DI PATATE LESSE

1 BUSTINA DI LIEVITO DI BIRRA 

1 CUCCHIAINO DI SALE

Sbattiamo bene le uova e aggiungiamo l'olio, il lievito e la birra.

Mescoliamo bene il tutto.

Aggiungiamo ora la panna al salmone e mescoliamo.

A questo punto possiamo aggiungere la farina con un cucchiaino di sale.

La consistenza sarà una pasta morbida un po' appiccicosa.

Tagliamo il salmone affumicato a pezzetti e uniamolo all'impasto.

Mescoliamo e aggiungiamo anche le patate lessate, tagliate a quadretti piccoli.

Mettiamo il composto nei pirottini x muffin e inforniamo a 180° per 30 minuti.

Controlliamo che siano ben dorati.

Torta salata!

Ciao a tutte!!!
Vi sono mancata?? E' da un po' che non pubblico ricette, ma tra familiari a dieta e cose varie, non ho avuto tempo e modo di cucinare!
Qualche settimana fa però ho fatto questa ricetta e poi ho dimenticato di postarla! :-((
L'ho presa dal blog di Giallo Zafferano ma al posto delle carote ho usato i peperoni!
E' una torta salata, bella da vedere e buonissima da mangiare! Provatela!

INGREDIENTI X 8 PERSONE:

2 ZUCCHINE MEDIE

1 PEPERONE

1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA

2 UOVA

2 CUCCHIAI DI PARMIGIANO

X LA BESCIAMELLA:

300 ML DI LATTE TIEPIDO

25 G DI BURRO

25 G DI FARINA

NOCE MOSCATA Q.B

UN PIZZICO DI SALE

Prepariamo la besciamella:
Mettiamo a scaldare il latte in un pentolino, mentre in una pentola facciamo il roux con il burro e la farina quindi facciamo sciogliere il burro e aggiungiamo la farina fino a quando non diventerà un composto omogeneo e un po' bruno. 
A questo punto aggiungiamo il latte caldo con il sale e la noce moscata e facciamo addensare.

A parte sbattiamo le uova con il parmigiano. Quando la besciamella sarà tiepida, quasi fredda, uniamola alle uova e amalgamiamo bene il tutto.

Stendiamo la pasta sfoglia in una teglia tonda e cospargiamo il fondo con il composto preparato precedentemente.

Tagliamo i peperoni e le zucchine a fettine sottilissime, usando una mandolina o il pela patate e disponiamoli nella teglia sopra al composto liquido in modo circolare alternando i due ortaggi.
Spennelliamo con un po' d'olio la superficie delle verdure e inforniamo a 180° per 50 minuti.

Panini... Fast food... VEGETARIANO!

Ieri ho fatto i panini per gli Hamburger, come quelli dei fast food, ma dato che ieri era Venerdì di Quaresima, non volevo fare la carne così ho fatto gli hamburger di ceci, ottimi per i vegetariani, e anche per far mangiare i legumi ai bambini! 
Sono venuti davvero belli...niente da invidiare a quelli dei fast food e buonissimi!!

Ingredienti x 7 panini:

350 g di farina 00

100 g di farina manitoba

1 uovo

1 bustina di lievito

50 g di zucchero 

1 pizzico di sale

 100 ml acqua

Ho messo il lievito e lo zucchero in 100 ml di acqua e l'ho lasciato riposare.

Nel frattempo ho mischiato le farine, aggiunto l'uovo e impastato con l'acqua e il lievito che avevo messo da parte.

Ho lasciato a lievitare per 2 ore circa.

Dopo 2 ore di lievitazione ho sgonfiato la pasta, e creato dei dischi spessi 2 cm circa.

Ho lasciato lievitare i dischi per un altra ora.

Dopo un ora, ho spennellato i panini con un po' di latte e cosparso con il sesamo.

Ho infornato a 180° per 15 - 20 minuti.

Per gli hamburger di ceci, ho frullato 250 g di ceci in scatola, con un cucchiaio d'olio, 2 fette di pan carrè, scalogno, pan grattato e 1 uovo.

Ho formato gli hamburger e li ho cotti in padella con un filo d'olio.

Ho messo l'hamburger nel panino con il pomodoro e una sottiletta.

Cucina di recupero!! IL PANE RAFFERMO.

Non so se a voi capita, ma a casa nostra spesso il pane diventa duro, e viene messo da parte in attesa di un qualche uso...

Lo abbiamo grattugiato, così da fare il pangrattato...ma abbiamo bruciato il motorino del robot da cucina, quindi per ora abbiamo smesso!!!

 Altre volte lo usiamo come crostini sotto zuppe e minestre, ma in questo modo non se ne consuma molto e quindi c'è sempre quella busta del pane duro che ti guarda e ti vieni quasi voglia di buttarlo, ma poi ti dispiace, ti fa pena e così resta lì solo e triste...

Ma oggi ho trovato una ricettina che fa proprio al caso mio, perchè così si può utilizzare parecchio pane tutto in una volta!!! Spero che sia utile anche a voi! baci!

Panini con la frutta secca!

Oggi ho fatto questi meravigliosi panini! Sono proprio contenta perchè non mi aspettavo che venissero così soffici e buoni, cioè avete presente quelle volte in cui prepari dei panini e sei piena di aspettative sulla morbidezza? e poi li fai, e si sono morbidi ma ti aspettavi molto molto di più!!! :-( 
Oggi invece non mi aspettavo niente di che, ho fatto un mix di ricette dal mio libro del pane e ho detto...Aspettiamo e vediamo!
E sorpresa, sono proprio morbidosi e gustosi! Bellissimi!!! Ma quanto sono brava?!?!? ahaha! ok la smetto di pavoneggiarmi e posto la ricetta...mi raccomando PROVATELI!

Quiche di broccoletti

Ciambellone rustico!

Panini integrali...

Buondì!!!

ieri vi ho detto che avevo fatto i panini integrali ma non ve li ho fatti vedere!

la ricetta è sempre la stessa del pane integrale (<-- clikka qui per la ricetta)ma sono stati in forno per 30-40 minuti a 200° per i primi dieci minuti e poi ho abbassato a 180°.

A più tardi con il pranzo della domenica!

Dopo aver fatto l'impasto, l'ho fatto lievitare per 4 ore, poi ho fatto diverse forme di panini e li ho fatti lievitare per un'altra ora.

ed eccoli qui!!

bellissimi e leggerissimi!

Pizza alle 4 farine!

Stasera con la mia mamma abbiamo fatto la pizza con 4 farine, grano duro, farina integrale,

 farina 00 e farina Enkir...una bontà!!! e siamo anche riuscite a stare in cucina insieme!!! Sarà l'influsso benefico della farina di Enkir??? che a quanto ho letto sembra che sia il cereale primordiale, addomesticato 10-12000 anni fa!!!

 la farina l'ho ordinata su internet per il sito potete clikkare QUI dovete potete trovare tutte le info!!!

poi visto che avevamo il forno acceso ho impastato di nuovo il pane integrale ma stavolta ho fatto dei panini...sono davvero belli!

Vi lascio foto e spiegazioni! BACI!

Arancini di COUS COUS e Pane Azzimo!

Era da un po' che avevo voglia di fare qualche ricetta con il Cous Cous...
Ed oggi leggo che c'è un contest proprio sul Cous Cous!!!!
 Evvai colgo l'occasione per partecipare per la prima volta ad un contest anche se ancora devo capire come si mettono banner e cose varie nel blog...
Cmq io ci provo e speriamo di fare tutto bene!!! 
il link al contest lo potete trovare QUI!