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sabato 6 luglio 2013

Semifreddo al Tiramisù!!

Ce l'ho fatta!!
Ho ricomprato il mascarpone e...
Guardate che bel tiramisù freschissimo!!!

Unico problema...Ansia da prestazione fino allo scapovolgimento!!!
Il procedimento per la crema è lo stesso del tiramisù classico, con l'aggiunta di un foglio di colla di pesce.
TIRAMISU' CLASSICO: http://senonpioveesceilsole.blogspot.it/2012/10/tiramisu.html


INGREDIENTI:
3 UOVA
3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
1 FOGLIO DI COLLA DI PESCE
250 GR DI MASCARPONE
8 TAZZE DI CAFFE' 
SAVOIARDI
AMARETTI
CACAO AMARO Q.B.


Prima di tutto montiamo a neve i bianchi e mettiamoli da parte.
(clikkando sull'immagine, si ingrandirà e potrete leggere dei suggerimenti per avere una ''neve fermissima'', sono i MIEI accorgimenti, non tutti condivideranno_)

Mettiamo il foglio di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Strizziamolo e sciogliamolo in un pentolino con un goccio di latte e facciamo raffreddare.
Sbattiamo i rossi con lo zucchero, quando saranno spumosi , aggiungiamo il mascarpone poco alla volta. A questo punto aggiungiamo la colla di pesce raffreddata.
Prendiamo i bianchi montati e aggiungiamoli poco alla volta alla crema.
Usiamo una paletta asciutta e pulita, NON mescoliamo velocemente, ma con MOVIMENTI CIRCOLARI DAL BASSO VERSO L'ALTO.

Iniziamo la composizione del nostro semifreddo.
Io ho utilizzato uno stampo di silicone dove solitamente faccio il budino.
Ho messo al centro sul fondo gli amaretti bagnati nel caffè, e ho proseguito tutt'intorno con i savoiardi.
 Una volta ricoperta la base, ho spolverizzato con il cacao amaro, ho versato metà della crema al centro, livellato, spolverizzato altro cacao amaro, aggiunto qualche goccia di cioccolato e coperto con uno strato di amaretti imbevuti nel caffè.
A questo punto copriamo gli amaretti con la crema rimasta e richiudiamo il tutto con uno strato di savoiardi imbevuti nel caffè.
Copriamo bene con una pellicole e riponiamo in freezer per 5 - 6 ore.
(Io l'ho tenuto una notte intera.)
Tiriamo fuori dal freezer 30- 40 minuti prima di servire.

venerdì 5 luglio 2013

Piccoli pasticci...Torta allo yogurt e frutta..senza burro!

Aspetto le uova fresche della nonna. Finalmente ce l'ho, sono lì nel mio frigo.
Voglio preparare una charlotte al tiramisù. Mai fatta, ma verrà bene.
Preparo gli ingredienti, uova, zucchero, savoiardi, caffè e mascarpone.
Inizio a montare a neve i bianchi delle uova, neve fermissima, glaciale.
Sbatto i rossi con lo zucchero, prendo il mascarpone, scadenza 15 luglio 2013.
Lo apro...
...
Mi inondo la maglietta di un liquido puzzolente,
il mascarpone sembra più ricotta andata a male.
ARGARGARGNVFJVBNBNJBVNJNVBJNBVJNJV....
....
E adesso?!?!? Le uova fresche! :-((((
...
Ok...Non perdiamoci d'animo, faccio una torta di mele.
Non ho le mele.. argarghajnfjnfjvhbfjhvbn!!!!!!!!!
...
Ok oggi non è giornata!
Ma le uova mi guardano... cosa faccio, cosa faccio?!?!?!?

Ci sono le albicocche...ok!!!!!! Proviamo!

TORTA ALLO YOGURT E ALBICOCCHE!


NB:
- E' davvero soffice, e rimane così anche il giorno dopo
- Le albicocche sembrano marmellata dopo la cottura
- La ricetta è una semplice torta allo yogurt, quindi si può fare sempre anche senza frutta.
- L'UNITA' DI MISURA E' IL VASETTO DELLO YOGURT


INGREDIENTI:
3 UOVA
1 YOGURT 
2 VASETTI E MEZZO DI ZUCCHERO
3 VASETTI DI FARINA 
1 VASETTO DI OLIO DI SEMI
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
4-5 ALBICOCCHE SBUCCIATE



Montiamo a neve i bianchi delle uova.
Sbattiamo le uova e aggiungiamo subito le yogurt che abbiamo scelto, dato che il vasetto ci servirà come unità di misura.
Uniamo lo zucchero, la farina e il lievito.
Ora aggiungiamo l'olio.
Sbucciamo le albicocche e tagliamole a dadini e aggiungiamole all'impasto.

Solo a questo punto, uniamo i bianchi montati a neve, senza usare le fruste elettriche, amalgamando bene il tutto con movimenti circolari dal basso verso l'alto per evitare di rompere l'aria formata negli albumi.
Oliamo e infariniamo una teglia, versiamoci il composto.
Inforniamo a 180° per 30-40 minuti.


martedì 19 marzo 2013

Festa del Papà!

Auguri a tutti i Papà del mondo...a tutti i Giuseppe, ma soprattutto al 
MIO MERAVIGLIOSO PAPY!! 
Quale giorno migliore per fare le Zeppole di San Giuseppe?? Oggi le ho fatte per la prima volta, naturalmente ho fatto quelle fritte! Ringrazio mia suocera per la ricetta!!! L'aspetto è favoloso!!!
 E voi che avete preparato per i vostri papà?? 
Baci baci baci



INGREDIENTI (CIRCA 15 ZEPPOLE):
125 G DI BURRO
325 G DI ACQUA
250 G DI FARINA
1 PIZZICO DI SALE
5 UOVA


Mettiamo il burro, l'acqua e il sale in una pentola e portiamo ad ebollizione.
Versiamo la farina e mescoliamo bene con una frusta per evitare la formazione di grumi.
A questo punto l'impasto si staccherà dal fondo, creando una patina nella pentola.
Possiamo spegnere il fuoco e metterlo in una ciotola a raffreddare.


Una volta raffreddato, aggiungiamo le uova, una alla volta, aspettando prima di aggiungere l'altro, che l'uovo precedente sia stato ben assorbito dall'impasto, fino a quando otterrete un composto liscio.


Ora possiamo trasferire il composto in una sac à poche con la punta a stellina, e formiamo le nostre zeppole con un movimento a spirale, su dei quadratini di carta forno che ci aiuteranno ad immergerle nell'olio.
Infatti prendendo la carta forno con la zeppola sopra, immergiamo tutto insieme nell'olio caldo e tiriamo via il foglio di carta forno solo quando la zeppola di staccherà da sola.

Riempiamo le nostre zeppole con crema pasticcera e amarene.
Vi lascio la mia ricetta della crema, ma va bene qualsiasi tipo!

INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA
2 UOVA
4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
2 CUCCHIAI DI FARINA
1\2 LITRO DI LATTE
SCORZA DI LIMONE
Mettiamo a scaldare il latte con le bucce di un limone.
A parte sbattiamo bene le 2 uova con zucchero e farina.
Versiamo il latte caldo nel composto e finiamo di cuocere fino a quando la crema non risulterà ben ferma e liscia, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno fino a cottura ultimata. Ricordiamoci di eliminare le bucce prima di usarla!

e TANTI AUGURI!!!!

lunedì 18 marzo 2013

TORTA ZEBRA...senza latte!

Ecco una torta semplice ma d'effetto, è la torta zebra, ne esistono molte varianti, l'ha fatta anche Cristina Parodi nella sua trasmissione, ma la mia non ha il latte! Anzi è una torta con l'acqua!!!
E' davvero carina, buona semplice o farcita con la nutella! Una bella merenda!

INGREDIENTI:
5 UOVA
250 G DI ZUCCHERO
375 G DI FARINA
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
100 ML DI ACQUA
150 ML DI OLIO D'OLIVA
3 CUCCHIAI DI CACAO AMARO


Sbattiamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo la farina e il lievito, amalgamiamo bene e uniamo l'acqua e poi l'olio.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, dividiamolo in due parti a una delle quali aggiungiamo 3 cucchiai di cacao amaro e amalgamiamo bene.
Imburriamo una teglia e iniziamo a mettere il composto alternando un mestolo bianco e uno nero, partendo dal centro della teglia e mettendo ogni mestolo al centro della colata precedente.
Inforniamo a 180 ° x 40 minuti.

domenica 24 febbraio 2013

Dessert della domenica...TIramisù alle fragole!

Oggi ho provato a fare il tiramisù alle fragole..era da un po' che volevo provarlo...
Ho fatto delle monoporzioni in dei calici di vetro, usando la ricetta classica del mascarpone e ho bagnato i savoiardi nelle fragole frullate allungate con acqua e zucchero...
Davvero buono...un tiramisù dal sapore delicato, fresco, ottimo come fine pranzo!


Ingredienti x 8 bucchieri:
250 g mascarpone
3 uova
3 cucchiai di zucchero
3 cestini di fragole

Ho iniziato tagliando 2 cestini di fragole a pezzetti molto piccoli, ho aggiunto 2 cucchiai di zucchero e ho lasciato le fragole a macerare.
Nel frattempo prepariamo la crema al mascarpone, separiamo i bianchi dell'uovo dai rossi, montiamo a neve ben ferma i bianchi con un pizzico di sale e mettiamoli da parte. 
Sbattiamo i rossi con lo zucchero e aggiungiamo il mascarpone poco alla volta fino ad ottenere una crema soffice.
A questo punto con una spatola o una paletta di legno aggiungiamo i bianchi montati a neve, con dei movimenti circolari dal basso verso l'alto incorporiamoli alla crema cercando di non smontarli.
Prendiamo il succo delle fragole messe a macerare, frulliamolo insieme a 4-5 fragole e aggiungiamo dell'acqua, filtriamolo e usiamo questo sciroppo per bagnare i savoiardi.
In ogni bicchiere ho messo un savoiardo tagliato a metà, un cucchiaino di fragole sul fondo, poi ho riempito metà bicchiere con la crema, e di nuovo un altro cucchiaino di fragole a pezzetti, ricoperte con la crema di mascarpone quasi fino all'orlo.
Guarnito con due fettine di fragole e una foglia di menta.

mercoledì 20 febbraio 2013

Marmellata di Limoni!

Finalmente è pronta la mia marmellata di limoni!!!
E' una ricetta un po' lunga occorrono 3 giorni, ma il risultato è ottimo!
E poi non sottovalutiamo il fatto che per 3 giorni la casa profuma di limoni, e soprattutto siamo visivamente immersi nel GIALLO! 
Questo colore stimola la razionalità e la parte sinistra del cervello,  
in Oriente è il colore del sole, della fertilità e della regalità...
Non dimentichiamo anche però che nell'Antica Grecia era il colore dei pazzi!!!! ;-)

Colore a parte se avete dei limoni provate questa ricetta e non ve ne pentirete!

Ricordo che per vedere bene la ricetta dovete clikkare sulle immagini!



Baci!






domenica 17 febbraio 2013

Torta Farfalla...Auguri Cognata!!!

Finalmente sono uscita dalla cucina...si perchè per due giorni sono stata ad impazzire su come fare una torta a forma di farfalla per mia cognata Annarita che il 14 febbraio ha compiuto 20 anni!!!! AUGURI!!!!!
Il problema non è stato la composizione della forma, ma non avevo idea di come decorarla, non volendo utilizzare la pasta di zucchero e non sapendo decorare con la panna (sono negata!)... mi vengono in mente le smarties...volevo farla tutta colorata, ma dopo varie prove, tra progetti al computer con il famosissimo grafico Peppe, e smarties scolorite, rotte e sciolte questo è il risultato finale...Ammetto che poteva essere più bella, ma mi sono davvero esaurita per capire come decorarla!!!
X le ricette vi rimando al post precedente della moretta con la crema al burro, perchè la torta di base è quella, naturalmente cambia forma e montaggio che invece sono spiegate qui!!
A presto!




venerdì 15 febbraio 2013

Tiramisù al pandoro!

Ciao a tutte....come avete passato San Valentino?
io sono stata a casa, lontana dal mio amore...in realtà, in 6 anni di fidanzamento, non lo abbiamo mai festeggiato! Noi siamo romantici sempre...tutti i giorni!!! (Sembra vero!!) 

Una saggia amica ha scritto:

A S.Valentino tutti si amano di più.
Un po' come quando a natale tutti si vogliono più bene.

Troppo spesso fanno quel che devono.
Raramente fanno quel che vogliono.

A tutti,il mio augurio di non correre dietro i luoghi comuni,
ma di seguire,incessantemente,SOLO L'ESSENZIALE. 


-Francesca Iacobelli-

Condividendo in pieno, ieri sera mi sono spalmata sul divano, pigiama, copertina e Sanremo!
Sanremo che tutti odiano, tutti sono stanchi delle solite cose, tutti lo criticano, tutti...è troppo politico... ma che alla fine...tutti vedono! e io faccio sicuramente parte di quei ''tutti', ma ogni anno è un appuntamento che non posso perdere e poi Fazio e la Litizzetto, al contrario di quanto mi aspettavo mi sono proprio piaciuti!!! Qual'è la vostra canzone preferita?? La mia classifica è combattuta, mi piace molto la canzone di Silvestri, (ma credo che mi piaccia più il linguaggio dei segni), anche Gazzè non scherza, e la Molinari (non la sambuca) davvero carina!!! Insomma alla fine non c'è un mio vincitore! Sarà che sono un eterna indecisa?!?!?  ^-^
Sanremo a parte, ieri sono venuti a trovarci degli zii dalla Puglia e naturalmente ho preparato un dolcetto per fine pranzo...
...C'era questo pandoro nella dispensa, da Natale mi guardava tutto impettito nella sua confezione panciuta...nessuno lo voleva, fino a ieri quando, spogliato delle sue vesti Natalizie, si è trasformato in Tiramisù!!! Buonissimo! Ho fatto due versioni, la prima a forma di Stella, molto carino...più coreografico, la seconda il classico tiramisù solo che al posto dei savoiardi c'erano fette di pandoro, nel secondo caso chi non lo sapeva non se ne è nemmeno accorto che non era la ricetta classica!!Per la ricetta classica, che ho già postato potete clikkare QUI!
Comunque credo sia proprio un bel modo di riciclare un dolce che passata la Befana, nessuno a voglia di mangiare.
Baci!





giovedì 7 febbraio 2013

CREMA AL BURRO!

Ciao!
Si sta avvicinando San Valentino e ci sono 10000000000 ricette di torte, rigorosamente a forma di cuore, che sprizzano amore da tutti i lati...diciamo che il mio blog non poteva essere da meno e anche io ho fatto una torta a forma di cuore, non è per San Valentino, anche perchè manca una settimana e non credo che regga per 7 giorni!!!
Cmq Santi a parte, è venuto a trovarmi il mio fidanzato e come potevo non fargli trovare una torta?!?!?!
Non è visibilmente spettacolare, molto semplice, ma vi assicuro che il palato ringrazierà, le papille gustative faranno una mega ola, l'ugola inizierà a fare delle vibrazioni come se stesse applaudendo!!!!!Hihihi! Come sono esagerata! Però questa torta è venuta davvero buona, sarà che sto impazzendo nello sperimentare altre creme per farcire dolci, diverse dalla solita crema pasticcera e questa che ho fatto è stata veramente una rivelazione! Mi sono innamorata della crema al burro!!! 
La torta era già collaudata, ma l'abbinamento moretta + crema al burro + Baileys è stato a dir poco  FE-NO-ME-NA-LE!!! Provare per credere!
La ricetta della crema al burro lìho presa da qui, dove dicono che occorre il termometro da zucchero!!! Bah io nemmeno sapevo della sua esistenza, quindi anche senza SE PO FA'!!! se volete un po' di precisione, il mio piccolo chimico (mio fratello), tramite formule segrete, a me oscure, ha detto che la soluzione di 50 ml di acqua e 150 g di zucchero raggiunge il punto di ebollizione più o meno a 108°, quindi per arrivare a 121° come indica la ricetta, ci vorrà 1-2 minuti in più! Almeno credo! Ma tranquille anche senza formule segrete la crema è fantastica. Invece la spiegazione della torta è molto veloce perchè già l'ho postata, quindi potete andare qui e c'è la spiegazione più dettagliata, in questo caso però non ho messo gocce di cioccolata!
ok ora la smetto di blaterare e vi metto le foto!
baci







domenica 3 febbraio 2013

e Carnevale sia....

...e per non farci mancare niente è arrivata anche la ricetta delle Castagnole...
che CARNEVALE sarebbe senza dolci di carnevale!!!
Questa è una ricetta abbastanza veloce e semplice, basta impastare tutto insieme, fare delle palline di pasta e friggerle...più veloce di così!
Sono molto soffici all'interno grazie alla ricotta, e croccanti fuori, se volete sono buone anche passate velocemente nell'alchermes, quel liquore rosso che si usa per i dolci!
Baci 


venerdì 1 febbraio 2013

Torta limonessa! Lemon curd!

CIAO A TUTTE!
Oggi ho fatto una torta di compleanno...e si perchè i miei genitori sono invitati a cena e naturalmente mia madre si è offerta di fare la torta!! SI SI mia madre...mia madre che ieri sera torna e dice: ''devo fare il pan di spagna!'' ok fai il pan di spagna...dopo un po', ''ma come la facciamo?'', ma non lo so la devi fare tu!
Fino alla fatidica frase finale: ''Allora lo fai tu domani il pan di spagna???'' AHAHA!! Mamy sei unica!
Vabbè fatto sta che ho avuto l'occasione per provare la famosissima crema 
LEMON CURD!!
 In realtà io non ne conoscevo l'esistenza fino a ieri sera, quando mi sono messa a sbirciare sul web alla ricerca di una crema al limone, non volevo la solita crema con l'aggiunta di bucce di limone..NO volevo sentire il limone davvero, così ho trovato questa ricetta sul sito di giallo zafferano e l'ho fatta!!
Che dire..il limone si sente, anche troppo per i miei gusti (si lo so non sono mai contenta, prima poco poi troppo!!) tanto che ho deciso di mischiare la crema con la panna! 
Non so se ho violato qualche rigida regola di pasticceria, ma a me piace di più così! Mi perdoneranno i pasticceri, tanto non credo che uno tipo come...Sal De Riso venga a leggere il mio blog! quindi!
il pan di spagna invece era una ricetta già collaudata da tempo, anzi in realtà non è nemmeno pan di spagna ma la ricetta per la torta paradiso!
 Vado con le foto...BACI BACI




 Con questa ricetta partecipo al contest di Una Fetta Di Paradiso ...''Dolci Agrumati”


venerdì 25 gennaio 2013

Muffins al cioccolato.

CIAO!!!
Oggi finalmente è una bella giornata di sole!!E io mi sono data alla pazza gioia con le lavatrici!!! e si! se ne sono asciugate quasi tre!!! SO SODDISFAZIONI!
Bene parlo come una vecchietta che non gli è rimasto più niente se non aspettare il sole per fare il bucato! Che Amarezza! ;-))
Comunque la lavatrice non è stata la mia unica compagna di oggi, perché ho anche fatto i MUFFINS!
In realtà è una di quelle ricette che ti viene fuori quando parti con l'idea di fare una cosa, ma ti accorgi in corso d'opera che ti manca un ingrediente! O meglio... io l'ingrediente ce l'avevo era una banana, triste, sola e abbandonata nel cestino della frutta che stava per passare a miglior vita ma che qualcuno da ieri sera a stamattina ha deciso di salvare, felicissima per la sorte della banana, ma mi sono resa conto della scomparsa solo dopo aver iniziato a sbattere le uova e così sono nati loro i muffins senza banana!
AH quasi dimenticavo di ringraziarvi per le 4000 visite!!!!
A volte mi chiedo se qualcuno legge le mie ricette, o quello che scrivo...
Quindi, sperando che non siano 4000 click distratti o casuali...VI RINGRAZIO!
BACI