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sabato 19 settembre 2015

TORTA SENZA NIENTE!


TORTA SENZA LATTE, SENZA BURRO, SENZA UOVA E SENZA LIEVITO



Questa è una delle mie torte preferite, molto cioccolatosa, e praticamente ipocalorica...
Ottima per grandi e piccini...
per intolleranti al latte e alle uova...
ma buonissima e sopratutto facilissima...


INGREDIENTI:

180 GR FARINA
3 CUCCHIAI DI CACAO AMARO
200 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
1 CUCCHIAIO DI ACETO BIANCO 
1 CUCCHIAINO DI BICARBONATO
5 CUCCHIAI DI OLIO DI SEMI
235 ML DI ACQUA



PROCEDIMENTO:

1 - Mischiare bene la farina con il cacao e lo zucchero.
Mettere questo composto di ingredienti secchi a fontana, al centro aggiungere il bicarbonato e l'aceto. (farà una schiumetta..tutto ok)

2 - Unire l'acqua e l'olio.

3 - Aggiungere la parte liquida all'impasto e impastare tutto insieme fino ad avere un composto liscio e cremoso

4 - Trasferire il composto in una teglia foderata con carta forno e infornare a 180° per 30-40 min (io ho voluto aggiungere sulla superficoe la granella di nocciole, prima delle cottura ma non è necessaria).


E questo è tutto! Provatela e fatemi sapere...non esistono scuse per non fare questa torta!



venerdì 18 settembre 2015

Crostata banane e fragole!

INGREDIENTI 

 PASTA FROLLA:

1 UOVO
150 GR DI ZUCCHERO
350 GR DI FARINA
1/2 BICCHIERE DI LATTE
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI
UN PIZZICO DI SALE
70 GR DI BURRO

CREMA PASTICCERA:

2 UOVA 
4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO 
3 CUCCHIAI DI FARINA
1\2 LITRO DI LATTE
1 BACCA DI VANIGLIA

FINITURA:
2 BANANE
1 CESTINO DI FRAGOLE 
GELATINA PER DOLCI

PROCEDIMENTO:



1- Preparo la pasta frolla.
Unisco alla farina disposta a fontana l'uovo e lo zucchero e inizio a lavorarli.
Nel frattempo sciolgo il burro.
Aggiungo il lievito sciolto nel bicchiere di latte e inizio ad impastare.
Aggiungo anche il burro e impasto fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
lascio riposare in frigo per mezz'ora.

Dopo la mezz'ora, stendo la pasta in un disco di circa 30 cm di diametro e lo metto in una teglia ben imburrata.
Procedo con la cottura in bianco, cioè metto in forno a 180° x 40 min. mettendo sopra la pasta frolla un foglio di carta forno con dei legumi secchi che serviranno da peso per non far crescere troppo la crostata.

2- Intanto preparo la crema.
Metto il latte a bollire con la scorza del limone o se preferite con la bacca di vaniglia.
Nel frattempo mescolo bene le uova con zucchero e farina.
Quando il latte bolle lo verso sul composto di uova e mescolo fino a quando la crema non sarà densa, se necessario finisco la cottura sul fuoco.

3- Taglio a fette le banane e ci spremo sopra un limone.
Affetto anche le fragole.
Le dispongo sulla crema come meglio credo.
Finisco il tutto con la gelatina per dolci.

Lascio riposare in frigo 4-5 ore.
Servo fredda.

BIBBI

mercoledì 16 settembre 2015

Cheesecake banana e cioccolato


Ancora una cheesecake tratta da "I quaderni di Alice"
ne mancano solo 88 delle 90 ricette...
Naturalmente la mia ricetta è leggermente diversa dall'originale, spesso cambio gli ingredienti in base a quello che ho in casa, ma il risultato è stato ottimo lo stesso!!!

Grazie ancora a Lory che mi ha fatto scoprire questo fantastico magazine bimestrale.


INGREDIENTI

BASE

250 GR DI BISCOTTI SECCHI VARI
100 GR DI BURRO

FARCIA

300 GR DI FORMAGGIO SPALMABILE
100 GR DI PANNA FRESCA
1 BANANA
2 UOVA 
100 GR DI ZUCCHERO
1 CUCCHIAIO DI AMIDO DI MAIS

FINITURA

90 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
3 CUCCHIAI DI CACAO AMARO
2 FOGLI DI COLLA DI PESCE
100 GR DI PANNA FRESCA
1 BANANA




PROCEDIMENTO

1- Sbriciolare i biscotti e metterli in un recipiente.
Unire il burro fuso ancora caldo e compattare bene il composto in una teglia a cerniera foderata con la carta forno.
Mettere in frigo per 30 minuti almeno.

2- Lavorare la panna con il formaggio spalmabile, lo zucchero e l'amido di mais aggiungere le uova e la banana schiacciata.
Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo e fluido.
Versare il composto nella tortiera, sopra la base di biscotti e infornare a 180° per 40 minuti.

3- Preparare la cremina finale.
Mettere la colla di pesce a mollo in acqua fredda.
Nel frattempo versare la panna, lo zucchero, il cacao e due cucchiai di acqua in una pentolina e scaldare a fuoco basso.
Quando la cremina si comincia ad addensare, strizzare la colla di pesce e unirla al composto caldo per farla sciogliere.
Spegnere e versare il composto sulla cheesecake.
Farla raffreddare e poi mettere in frigo.

4- Prima di servire guarnire con la banana spruzzata con il succo di un limone.

martedì 15 settembre 2015

Crostata crema, amarene e pesche.


INGREDIENTI:

CREMA

2 UOVA
4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
3 CUCCHIAI DI FARINA
1\2 LITRO DI LATTE
SCORZA DI UN LIMONE

PASTA FROLLA

1 UOVO
150 GR DI ZUCCHERO
350 GR FARINA
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
1 BICCHIERE DI LATTE
75 GR DI BURRO

FINITURA

2 PESCHE FRESCHE
15 AMARENE SCIROPPATE
1 BUSTINA DI GELATINA 



PROCEDIMENTO

1- Preparo la pasta frolla.
Unisco alla farina disposta a fontana l'uovo e lo zucchero e inizio a lavorarli.
Nel frattempo sciolgo il burro.
Aggiungo il lievito sciolto nel bicchiere di latte e inizio ad impastare.
Aggiungo anche il burro e impasto fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
lascio riposare in frigo per mezz'ora.

Dopo la mezz'ora, stendo la pasta in un disco di circa 30 cm di diametro e lo metto in una teglia ben imburrata.
Procedo con la cottura in bianco, cioè metto in forno a 180° x 40 min. mettendo sopra la pasta frolla un foglio di carta forno con dei legumi secchi che serviranno da peso per non far crescere troppo la crostata.

2- Intanto preparo la crema.
Metto il latte a bollire con la scorza del limone o se preferite con la bacca di vaniglia.
Nel frattempo mescolo bene le uova con zucchero e farina.
Quando il latte bolle lo verso sul composto di uova e mescolo fino a quando la crema non sarà densa, se necessario finisco la cottura sul fuoco.

3- Una volta cotta la pasta frolla e pronta la crema, preparo le pesche che mi serviranno anche da decorazione.
Le affetto sottilmente e le cospargo di zucchero e un po' di sambuca e le lascio da parte.

4- Metto le amarene sul fondo della crostata e bagno un po' la base con il loro sciroppo.
Ricopro con la crema pasticcera.
Infine metto le fettine di pesche sopra la crema a guarnire come nella foto, e le ricopro con la gelatina per dolci.
Lascio riposare in frigo per 4-5 ore, ed è pronto!!!

BIBBI




lunedì 14 settembre 2015

Eccomi tornata dopo mesi e mesi di assenza....o forse dovrei parlare di anni?!?! si almeno 1...
Non mi ero resa conto che è passato più di un anno dall'ultimo post...che tristezza!
Che fine ho fatto?
Ho continuato a cucinare, a cercare ricette, a provare e sperimentare con gli ingredienti...tranquille...e un po' di ricette belle ma sopratutto buone le ho salvate sul telefono e spero di riuscire a metterle al più presto....
Non voglio stare qui ad annoiare con la mia vita, cosa o fatto e cosa no....
qui si parla di cucina, ricette e cibo...quindi diciamo solo che
 SONO TORNATA! 

Ritorno con una ricetta dolce, tanto per cominciare, è un tiramisù ma fatto in maniera diversa dal solito, la ricetta l' ho presa sul magazine "Alice Cucina" che mi è stato regalato dalla mia vicina Lorella per il compleanno, ci sono 90 ricette tra cheesecake, tiramisù e charlotte; 
bellissimo...quindi grazie Lory!

Naturalmente l'idea base è del libro ma come al solito ho fatto di testa mia...e questa è la mia versione! 

TIRAMISU' RHUM E NOCI


INGREDIENTI


 IL PAN DI SPAGNA:

4 UOVA
150 GR DI ZUCCHERO
100 GR DI FARINA
100 GR DI FECOLA DI PATATE
100 GR DI BURRO
1 BUSTINA DI LIEVITO  PER DOLCI
1 CUCCHIAIO DI LIMONCELLO

PER LA CREMA:

5 TUORLI
100 GR DI ZUCCHERO
500 GR DI MASCARPONE
1 CUCCHIAIO DI RHUM

PER COMPORRE IL TIRAMISU' :

150 GR DI GHERIGLI DI NOCI
50 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE A SCAGLIE
2 CUCCHIAI DI RHUM 
2 TAZZINE DI CAFFE'
CACAO AMARO IN POLVERE Q.B.


PROCEDIMENTO


1- Iniziamo con il pan di spagna, io ho fatto in realtà la ricetta della torta paradiso perchè è soffice e cresce molto.
Quindi ho sbattuto le uova con lo zucchero, aggiunto le farine e il lievito, aggiunto il burro fuso e un cucchiaio di limoncello.
Lavorato bene il tutto con le fruste e messo in una teglia ben imburrata a cuocere in forno a 180° per 35 minuti.

2- Nel frattempo preparo la crema.
Sbatto i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso e aggiungo il mascarpone e una spruzzata di rhum.
Continuo a montare finchè non ottengo una crema liscia e spumosa.

3-  A questo punto inizio a comporre il tiramisù.
Mescolo due tazzine di caffè espresso con due cucchiai di rhum.
Taglio un disco sottile circa un centimetro di pan di spagna che sarà la mia base.
La parte restante del pan di spagna la riduco in briciole piuttosto grandi.
Bagno con il caffè aromatizzato al rhum sia il disco che le briciole di pan di spagna.

Sul disco metto un abbondante dose di crema una spruzzata di scaglie di cioccolato e una manciata di gherigli di noci spezzettati.
Copro il tutto con le briciole di pan di spagna e ripeto la sequenza di crema, cioccolato e noci.
Spolverizzo con cacao amaro e lascio in frigo per 4-5 ore.

Servire freddo.

Spero che questo tiramisù alternativo vi piaccia..noi ci siamo leccati i baffi!!!!
Un abbraccio a tutti\e
BIBBI