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domenica 13 aprile 2014

Buona domenica delle palme!

BUONA DOMENICA DELLE PALME...CON LA PASTIERA!

Ieri io e la mia mamma abbiamo fatta la pastiera...in realtà dovrei parlare al plurale perchè abbiamo fatto una quantità industriale da far invidia alle pasticcerie, ma ormai lo sapete che a casa mia le cose si fanno fatte bene o niente!!!
Comunque io vi metto la ricetta per 12 porzioni...non temete!
A presto!


INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:
500 GR DI FARINA
200 GR DI ZUCCHERO
200 GR DI BURRO O STRUTTO
3 UOVA
GRATTATA DI LIMONE

INGREDIENTI X IL RIPIENO:
1 BARATTOLO DA 560 G DI GRANO COTTO
300 GR DI LATTE 
1 CUCCHIAIO DI BURRO
700 GR DI RICOTTA
500 GR DI ZUCCHERO
7 UOVA INTERE 
3 TUORLI 1 BUSTA DI VANILLINA
3 CUCCHIAI DI MARMELLATA DI LIMONI 
3 CUCCHIAI DI LIMONCELLO




-1-
PREPARIAMO LA PASTA FROLLA AMALGAMANDO IL BURRO MORBIDO CON LA FARINA AGGIUNGENDO LO ZUCCHERO E LE UOVA.
NON LAVORIAMO TROPPO LA PASTA.
STENDIAMOLA E FODERIAMO LA TEGLIA IMBURRATA CREANDO UN BORDO ALTRO ALMENO 3 CM.


-2- 
IN UN TEGAME METTIAMO IL GRANO COTTO CON IL LATTE E IL CUCCHIAIO DI BURRO, FACCIAMO BOLLIRE FINCHE' NON DIVENTA CREMOSO CONTINUANDO A MESCOLARE. 
DIAMO UNA BELLA FRULLATA A QUESTO COMPOSTO PER NON LASCIARE IL GRANO TROPPO GROSSO.
LASCIAMO RAFFREDDARE.


-3-
A PARTE LAVORIAMO LA RICOTTA CON LO ZUCCHERO, LE UOVA, LA VANILLINA E LA MARMELLATA DI LIMONI (io ho usato la marmellata fatta da noi, invece che candidi o aromi artificiali). E INFINE AMALGAMIAMO BENE IL TUTTO CON LA CREMA PASTICCERA. 
UNIAMO QUESTO COMPOSTO A QUELLO PREPARATO IN PRECEDENZA CON IL GRANO COTTO. 


-4-
A QUESTO PUNTO DOBBIAMO PRENDERE LE NOSTRE TEGLIE RICOPERTE DI PASTA FROLLA, RIEMPIRLE CON LA CREMA E DECORARLE CON DELLE STRISCE DI PASTA FROLLA.
INFORNIAMO A 180° GRADI 40 MINUTI CIRCA, DEVONO ESSERE BELLE BIONDE.
LA PASTIERA DEVE ESSERE CROCCANTE FUORI E MORBIDA DENTRO!!!


sabato 12 aprile 2014

Arista di maiale.

Dopo tanto tanto tempo sono tornata, è un bel po' che non mi faccio viva lo so, ma sono tornata con tante ricette da postare!!!!
Inizio con questa bellissima ricetta rubata alla Parodi, leggermente modificata, ma non è farina del mio sacco, però è davvero buonissima!!! Da rifare! 


ARISTA CON LE MELE e LARDO

1 ARISTA DI MAIALE INTERA (la mia era 1, 2 kg circa)
15 FETTINE DI LARDO 
1-2 MELE VERDI
VINO BIANCO
SALE, OLIO, PEPE


Iniziamo prendendo l'arista e tagliando delle fettine spesse circa 1,5 cm, senza arrivare alla fine, cioè senza staccarle completamente ma facendo restare comunque la carne un pezzo unico con tante tasche.


Una volta create tutte le tasche, mettiamo fra ogni fetta di carne una fetta di mela e una di lardo,
fino a riempirla tutta.


A questo punto dobbiamo inserire gli stecchini lunghi, quelli degli spiedini, 
io ne ho infilati 4, due da un lato e due dall'altro, per evitare che le tasche si aprano e esca tutto il ripieno.
Ora saliamo e pepiamo, ATTENZIONE a non salare troppo perchè il lardo è bello saporito.


Mettiamo una casseruola bella lunga sul fuoco con l'olio.
(Se ci sono avanzati lardo o mele possiamo metterle tranquillamente nel fondo di cottura, creeranno un bel sughetto.)
Mettiamo la nostra arista nella casseruola e facciamola rosolare bene, da entrambe i lati, (possiamo girarla tranquillamente senza timore!)
Quando è bella rosolata iniziamo a bagnarla con il vino bianco, ogni volta che si asciuga troppo.
Ci vorrà circa 1 ora di cottura.

CIAO CIAO!!
E BUON APPETITO!