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martedì 19 dicembre 2017

Aspettando il natale....




Eccomi di nuovo alle prese con il mio blog....
scusate l'assenza ma ho avuto un po' di cose da fare....
Nel frattempo mi sono sposata e ho cambiato definitivamente città...
Ora vivo e lavoro in Puglia, e anche se ho lasciato la vita frenetica della mia amata città Roma, di tempo da dedicare al mio blog ne ho davvero poco  ma tra i buoni proposito per l'anno nuovo c'è sicuramente quello di riprendere in mano la mia "attività di foodblogger".
Intanto vi lascio qualche ricettina semplice per Natale,
a presto...SPERO!
Bibbi







domenica 4 dicembre 2016

RITORNO...di domenica.

E' Domenica...
e la domenica si sa è il giorno del riposo o come direbbe qualcuno di mia conoscenza del Signore...
Per me la domenica è sempre stato il giorno più atteso e più noioso della settimana,
si dovrebbe fare tutto quello che nella settimana non si riesce, quindi pulire la casa, fare dolci, invitare gente a pranzo, stare in famiglia...
In realtà la mia domenica è sempre stata il giorno del RIMUGINARE che significa propriamente (oltre a rimescolare, il che sarebbe più adatto su un blog di cucina) :

Elaborare a lungo nella mente con insistenza e in modo quasi ossessivo.
Riflettere a lungo su un fatto esaminandolo sotto tutti gli aspetti 

Ecco questa è una di quelle domeniche, su cosa ho rimuginato non credo interessi ma girando e rigirando nei pensieri mi sono ricordata del mio blog e di qualcuno che ultimamente mi ha detto che dovrei aggiornare almeno la mia età che è rimasta ferma a 4 anni fa nella mia presentazione.
Eppure di cose ne sono successe, sono andata un po' avanti con la vita e infatti... rullo di tamburi... MI SPOSO... dopo quasi 10 anni di fidanzamento è arrivato il momento di diventare grande, 
28 APRILE 2017 il giorno del sì, i preparativi procedono con calma, per ora niente crisi da sposa esaurita e in preda al panico, e dico per ora ma diciamo che secondo me sono al passo con i tempi.

Chiesa prenotata
Ristorante prenotato
Fotografa prenotata
Vestito scelto.
Bomboniere scelte (ma non prenotate)
Fiori scelti (ma senza fioraio)

Non lo so se sono al passo in realtà ma voglio stare calma, anche se come al solito le mie cose non sono mai semplici visto che mi devo dividere tra Roma per i documenti, Ascoli Satriano (FG) dove andrò a vivere e mi sposo in comune e San Sossio Baronia (AV) dove mi sposo in chiesa, quindi mai una cosa semplice, anche i preti non capiscono niente quando gli spiego la situazione e secondo me fingono di capire pur di non arrovellarsi il cervello.

Lo so sto parlando troppo e a nessuno come al solito.
Fatto sta che voglio riprendere in mano il blog, lo voglio svecchiare un po' e scrivere anche del mio matrimonio, sarà carino rileggere tra una decina d'anni, già mi fa strano leggere vecchi post di solo 4 anni fa.

Bando alle ciance per oggi basta.
Un saluto affettuoso.







venerdì 9 ottobre 2015

Polpette di broccoli.


Ecco una ricettina semplice ma gustosa con i broccoletti. 
Visto che questo è il loro periodo a casa mia ce ne sono spesso in quantità eccessiva, direi, poichè i miei parenti e il mio ragazzo che li produce, ce li portano spesso dal paese, Ascoli Satriano, dove se ne producono in abbondanza.

In fondo alla pagina trovate i link ad altre ricette con i broccoli! 


Oggi vi propongo le Polpettine di broccoli.

INGREDIENTI:

6 BROCCOLETTI
100 GR DI FORMAGGI VARI A DADINI
100 GR DI PAN GRATTATO
150 GR DI FORMAGGIO GRATTUGIATO
1 UOVO
SALE,PEPE,OLIO
1 CIPOLLA

PANATURA:
2 UOVA
FARINA DI MAIS (POLENTA)

PROCEDIMENTO:

Ho lessato in broccoletti in abbondante acqua salata, poi li ho passati in padella con olio e cipolla, fino a quando si sono disfatti e si è asciugata tutta l'acqua.

Una volta raffreddati ho impastato con l'uovo, il formaggio a dadini, il formaggio grattato, pepe e uovo, creando un impasto morbido ma che mi consentisse di creare delle palline.

Ho impanato le polpette passandole nell'uovo e nella farina di mais e fritto in abbondante olio di semi.

N.B: LE DOSI SONO INDICATIVE, DICIAMO CHE HO FATTO AD OCCHIO, L'IMPORTANTE E' NON AVERE UN IMPASTO TROPPO DURO.
NON PASSATE I BROCCOLI CON IL MINI PIMER MA ASPETTATE CHE SI DISFINO IN PADELLA AL MASSIMO SCHIACCIATELI CON UNA FORCHETTA, ALTRIMENTI L'IMPASTO SARA' TROPPO MORBIDO E CREMOSO!




ALTRE RICETTE CON I BROCCOLI CLICCA QUI:








giovedì 8 ottobre 2015

Cheesecake mou e croccantino.

3 Ottobre 
E' il compleanno del mio fidanzato e gli dico di scegliere una torta...lui naturalmente vuole una cheesecake, credo che ne mangerebbe una al giorno se potesse, così inizia a sfogliare le 90 ricette del magazine  "I quaderni di Alice cucina" e sceglie questa al mou e croccantino.
Naturalmente io ho apportato le mie solite modifiche, quindi questa è la mia versione...cambiamento più importante è che la ricetta prevede la ricotta di pecora ma lui odia la ricotta e così l'ho sostituita con il mascarpone, quindi usate ciò che più gradite!



INGREDIENTI

BASE:

350 GR DI BISCOTTI  AL CACAO
150 GR DI BURRO

FARCIA:

500 GR DI MASCARPONE (o ricotta di pecora)
200 GR FORMAGGIO SPALMABILE
125 GR DI ZUCCHERO
2 FOGLI DI GELATINA

CROCCANTE:

300 GR DI FRUTTA SECCA (mandorle, noci, noccioline, pinoli...)
300 GR DI ZUCCHERO 

MOU:

400 GR DI PANNA FRESCA
100 GR DI ZUCCHERO


PROCEDIMENTO:

1- PREPARO LA BASE: 
Fodero la teglia a cerniera con la carta forno.
Sciolgo il burro.
Trito i biscotti.
Mescolo il burro con i biscotti e formo la base della cheesecake, compattando bene sul fondo il composto, metto in frigo per 30 minuti almeno.

2- IL CROCCANTE:
Sciolgo lo zucchero in un pentolino a fiamma bassa fin quando assume un colore ambrato.
Aggiungo la frutta secca spezzettata e amalgamo bene.
Stendo il composto su un foglio di carta forno.
(Risulterà bello duro difficile da stendere ma non deve essere perfetto perchè verrà rotto).
Lascio solidificare.

3- PREPARO LA FARCIA:
Metto nella planetaria il mascarpone e il formaggio spalmabile.
Aggiungo lo zucchero e la gelatina precedentemente, ammollata in acqua fredda,strizzata e sciolta in un po' di latte caldo.
Aggiungo il croccante spezzettato e mescolo bene.
Metto il composto sulla base e lascio in frigo. 

4- PREPARO IL MOU:
Sciolgo lo zucchero con 4 cucchiai di acqua fino ad ottenere una salsa ambrata.
Tolgo dal fuoco e aggiungo la panna fresca continuando a mescolare.
Rimetto sul fuoco e continuo a mescolare fino a quando la crema si rapprende e diventa mou.
Deve diventare cremosa e ambrata, ci vorrà un po' di tempo. 
Tolgo dal fuoco e verso sulla cheesecake che dovrà essere già solidificata in frigo.
Guarnisco con un po' di croccante messo da parte.



Ricetta de "I QUADERNI DI ALICE CUCINA"

sabato 19 settembre 2015

TORTA SENZA NIENTE!


TORTA SENZA LATTE, SENZA BURRO, SENZA UOVA E SENZA LIEVITO



Questa è una delle mie torte preferite, molto cioccolatosa, e praticamente ipocalorica...
Ottima per grandi e piccini...
per intolleranti al latte e alle uova...
ma buonissima e sopratutto facilissima...


INGREDIENTI:

180 GR FARINA
3 CUCCHIAI DI CACAO AMARO
200 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
1 CUCCHIAIO DI ACETO BIANCO 
1 CUCCHIAINO DI BICARBONATO
5 CUCCHIAI DI OLIO DI SEMI
235 ML DI ACQUA



PROCEDIMENTO:

1 - Mischiare bene la farina con il cacao e lo zucchero.
Mettere questo composto di ingredienti secchi a fontana, al centro aggiungere il bicarbonato e l'aceto. (farà una schiumetta..tutto ok)

2 - Unire l'acqua e l'olio.

3 - Aggiungere la parte liquida all'impasto e impastare tutto insieme fino ad avere un composto liscio e cremoso

4 - Trasferire il composto in una teglia foderata con carta forno e infornare a 180° per 30-40 min (io ho voluto aggiungere sulla superficoe la granella di nocciole, prima delle cottura ma non è necessaria).


E questo è tutto! Provatela e fatemi sapere...non esistono scuse per non fare questa torta!